fecha de caducidad

Indicación impresa, escrita, grabada o incorporada en un envase, empaque o etiqueta que establece el límite hasta el cual un producto conserva las condiciones de seguridad, estabilidad o eficacia necesarias para su consumo o uso, siempre que se almacene y manipule de acuerdo con las instrucciones correspondientes. Es común en alimentos y bebidas altamente perecederos, como carnes, pescados, productos lácteos o alimentos preparados, así como en medicamentos y otros productos cuya composición puede deteriorarse con el paso del tiempo. Puede expresarse mediante día, mes y año, acompañarse de leyendas específicas y relacionarse con el número de lote para facilitar el control, la distribución o el retiro de unidades. Su validez depende de que se respeten las condiciones indicadas en el empaque, como mantener el producto refrigerado o congelado, protegerlo de la luz o consumirlo dentro de cierto plazo después de abrirlo. Una vez alcanzada esta fecha, ya no se garantiza que el producto resulte seguro o conserve la eficacia prevista. A diferencia de la fecha de consumo preferente, no se refiere solamente a una disminución gradual de sus cualidades, sino a un límite relacionado con su seguridad, estabilidad o funcionamiento.